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商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有哪些
蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設(shè)備都有這些：一、爐具設(shè)備
炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中蕞為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，廚具廠家聯(lián)系方式，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對(duì)需要旺火加工的菜系，而小炒類(lèi)菜肴可以通過(guò)小炒爐進(jìn)行加工。
二、蒸柜設(shè)備
炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在菜系以清淡為主的粵菜，用的蕞多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜，常見(jiàn)的清蒸魚(yú)、清蒸排骨、蒸海鮮都會(huì)使用上蒸柜，因?yàn)檎舨丝梢员３植穗鹊脑?，一般蒸柜設(shè)備可以分為燃?xì)馀c電磁兩種。
三、工作臺(tái)酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺(tái)是采購(gòu)廚房設(shè)備比較難以抉擇的問(wèn)題，因?yàn)楣ぷ髋_(tái)我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見(jiàn)的有大理石、玻璃、原木等，對(duì)于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購(gòu)的時(shí)候選擇不銹鋼工作臺(tái) 更為合適。四、加工設(shè)備很多事情機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)等都是常見(jiàn)的廚房加工設(shè)備，可以通過(guò)采購(gòu)這些產(chǎn)品給廚房工作帶來(lái)即清潔有省事。五、清洗設(shè)備洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過(guò)我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行，一般我們會(huì)在酒店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺(tái)可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)。
商用廚具廠家為您介紹商用廚具的一些使用禁忌
蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚具的一些使用禁忌：1、忌存儲(chǔ)過(guò)酸的食物
不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學(xué)元素起繁雜的電化學(xué)反應(yīng)，使在其中元素過(guò)多溶解析出。
2、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜
鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長(zhǎng)期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會(huì)損壞金屬鋁，商用廚具廠家聯(lián)系方式，并且湯類(lèi)里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這種鋁分子和食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成鋁的化合物。
3、塑料食具忌盛油脂類(lèi)物品
塑膠餐具使用的忌諱：忌盛裝食材太久，每一次用完以后應(yīng)該馬上清洗放好。忌盛油脂類(lèi)物品。 由于塑膠餐具防油能力較弱，易為油脂污染。 忌放鮮魚(yú)。 因?yàn)樗苣z餐具吸收味道的特性強(qiáng)，放活魚(yú)后則腥臭味難以除去。忌盛開(kāi)水。塑膠食具備不耐熱的缺點(diǎn)，忌裝用沸水或開(kāi)水泡燙。
4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥材中帶有多種多樣堿及其各種生*合物，特別是在加熱情況下，會(huì)與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學(xué)反應(yīng)，或使藥品失效，乃至產(chǎn)生一定毒性。
5、不宜空燒
由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)低，導(dǎo)熱較慢，空燒會(huì)導(dǎo)致廚具表面鍍鉻層老化、脫落。
蕪湖商用廚具廠家為您介紹如何去選擇一個(gè)好的商用廚房設(shè)備廠家：1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁應(yīng)該由食品級(jí)不銹鋼板制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。
2、經(jīng)濟(jì)可靠原則：購(gòu)置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別要對(duì)同類(lèi)型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求 以適當(dāng)?shù)耐度?，不銹鋼廚具廠家聯(lián)系方式，購(gòu)置到效用蕞好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。
3、性?xún)r(jià)比原則：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。
4、實(shí)用便利原則：餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用，餐廳廚具廠家聯(lián)系方式，并且容易修理。
5、節(jié)能低耗原則：由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率較高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
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