菜飯骨頭湯加盟與技術(shù)培訓(xùn)-麗水菜飯骨頭湯-琴阿姨餐飲

蘇州琴阿姨餐飲公司*致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過(guò)多年的勵(lì)精圖治，菜飯骨頭湯學(xué)習(xí)，歡迎新老客戶咨詢！
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，1好就是用冷水開(kāi)始慢慢地?zé)踔疲@樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。
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琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝骨頭湯的好處。
骨頭湯能祛1寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、*護(hù)膚、延緩*另外，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
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琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。
咸肉的腌制
一般分三次擦鹽，第i一次為初鹽，第二次為大鹽，菜飯骨頭湯培訓(xùn)，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，菜飯骨頭湯加盟與技術(shù)培訓(xùn)，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
菜飯骨頭湯加盟與技術(shù)培訓(xùn)-麗水菜飯骨頭湯-琴阿姨餐飲由蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司提供。蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司是江蘇 蘇州 ,賓館、餐飲的見(jiàn)證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、*發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在琴阿姨餐飲管理*攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)琴阿姨餐飲管理更加美好的未來(lái)。