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教你如何快準(zhǔn)狠地吃掉一只大閘蟹
大閘蟹——大腿肉短且纖細(xì)，味同干貝；小腿肉，長(zhǎng)但細(xì)嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，美妙滋味難以言喻。
工具準(zhǔn)備：一把剪刀、一把勺子、一個(gè)盤子
1、剪掉蟹腳
用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。
2、扔掉蟹腸
將蟹腸去掉，蟹肚臍部分的一小塊蓋(由于積聚*，所以內(nèi)臟去掉，多吃易)。
3、去掉蟹胃
揭開蟹蓋，用勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，陽澄湖大閘蟹價(jià)格，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
4、去除蟹肺和嘴
蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5、去掉蟹心
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物——蟹心，谷城陽澄湖大閘蟹，挑出來丟棄，即可享用蟹黃(蟹心*寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子)。
6、掰開蟹身
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
7、蟹腿剪段
用剪刀把蟹腿剪成三截，末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。
8、利用蟹腳
先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
9、拆分蟹鉗
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
10、清理蟹鉗
用手往相反的方向掰兩只鉗腳，陽澄湖大閘蟹卡，鉗殼就能完整的分開，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
享受味后，千萬別忘記給自己去除腥味！
陽澄湖大閘蟹的不同生長(zhǎng)階段和周期，大閘蟹體內(nèi)的蟹黃和蟹膏的比例是有差別的，只有當(dāng)達(dá)到恰當(dāng)?shù)姆至康臅r(shí)候，大閘蟹的口感才會(huì)比較的好的。被稱作蟹黃的是大閘蟹的肝胰臟，煮熟后為棕*，呈漿質(zhì)狀；被稱為蟹膏的才是大閘蟹的性腺，其中，雌蟹蟹膏煮熟后橘紅色，呈硬塊狀；雄蟹煮熟后乳白色，呈膠質(zhì)狀，粘性強(qiáng)。
“六月黃”的性腺未發(fā)育的，其體內(nèi)只見大量蟹黃而沒有蟹膏，陽澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu)，當(dāng)9月份水溫下降時(shí)，大閘蟹開始成熟蛻殼，體內(nèi)性腺逐漸發(fā)育。此時(shí)蟹黃逐步縮小，蟹膏逐步*。當(dāng)蟹黃與蟹膏約各占一半時(shí)，色、香、鮮、嫩一應(yīng)俱全，是品蟹的季節(jié)。雌蟹此階段在陰歷9月份；雄蟹性腺晚發(fā)育一個(gè)月，此階段在陰歷10月份，故品蟹有“九雌十雄”的講究。
隨著性腺進(jìn)一步發(fā)育，到翌年早春，大閘蟹體內(nèi)性腺發(fā)育完善，蟹膏充滿胸腔，而蟹黃體積很小，此時(shí)的大閘蟹已失去鮮味。特別是雌蟹，其卵粒已可以區(qū)分，嚼之無味，且具沙粒狀感覺，俗稱“起沙”，品質(zhì)大大下降。因此，大閘蟹的蟹膏并不是越多越好吃。
都說“一方水土養(yǎng)一方人”，人是這樣，大閘蟹也是同樣如此，懂行的都知道，以陽澄湖大閘蟹尤為好吃出名，水域不同、水草也對(duì)蟹苗的培養(yǎng)產(chǎn)生很大的作用，那么水草對(duì)大閘蟹的生長(zhǎng)到底有哪些影響呢？大閘蟹公司的小編整理了以下內(nèi)容，我們一起來看看吧！
俗話說：“蟹大小，看水草”，這是蟹農(nóng)的重要的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)樗葚S茂程度對(duì)大閘蟹漲勢(shì)和品質(zhì)至關(guān)重要要。就陽澄湖本身水域的*之處而言，實(shí)質(zhì)上是與其他地域的蟹的區(qū)別。這里的重要影響因素很多，包括水生動(dòng)植物、湖底的泥沙、光照、水的酸堿度等。這些因素中，水草豐茂程度起到至關(guān)重要的作用。
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